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圣基茨移民

匈牙利美食

时间:2014-06-26 10:00:00      来源:悦洋海外

匈牙利的饮食习俗东西方兼而有之,有意大利、法国、奥地利等国的地道欧洲风味,也不乏斯拉夫和土耳其特色,简直就是世界美食大荟萃,其中最负盛名的就是香肠。早在游牧生活时期,人们就开始注意食品的烘干和保存,从主食、糕点、肉类到汤类、酒类,农民在杀猪宰羊之后,将剩余的肉块肉末再利用,灌制成肉肠,原始的香肠开始产生并得到普及。后来,一位新国王的意大利妻子将意大利的餐饮风格带到了匈牙利,创造出许多的肉、鱼、禽类的香肠烹饪方法,土耳其占领期间,匈牙利的香肠饮食中添加了红辣椒、西红柿、土豆等元素;同时匈牙利人还引入了法国的烹饪方法,出现了口味较淡、脂肪较少的香肠新品。在传统文化与多元文化共同作用下,创造出了传统美食之外的多元美食。二十世纪上半叶,匈牙利的香肠文化终于达到了顶峰。

对许多人来说,匈牙利美食就是香肠,辣椒熏制的香肠更是别具特色。那里有无数的香肠和腊肠系列,最出名便是驴肉香肠。从早餐的三明治到晚餐的香肠砂锅,从小酒馆里的香肠拼盘到大餐厅里的酸菜香肠,人们不断探讨挖掘香肠的美食做法,力求做到物尽其用,将香肠的各种吃法发挥到极致。虽然中东欧各国都有香肠市场,但其数量、规模、品质与匈牙利香肠相比都差一个文件次,价格也贵很多。同样的香肠,匈牙利比塞尔维亚、克罗地亚要便宜一半,可塞尔维亚、克罗地亚的人均收入远不如匈牙利高。于是,许多周边国家的商人纷纷到匈牙利进货,匈牙利自然也就成了东欧的香肠集散地,成为了货真价实的美食之国。

 

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